Таинственная хата-хата
В начале 90-х годов, когда мне впервые довелось работать на японском судне, однажды на обед повар приготовил суп из
небольших серебристых рыбок, в которых, хотя они были разрезаны на кусочки, угадывалось что-то знакомое. На мой вопрос,
что это за рыба, судовой повар дал короткий ответ «хата-хата». Не зная японского языка, я так и не смог
понять что мы ели, и лишь, вернувшись домой и посмотрев в словаре, к своему удивлению, обнаружил, что таинственная
«хата-хата» оказалась рыбой, называемой японским волосозубом, ближайший родственник которого обыкновенный
или северный волосозуб (его японское название «эдзо хата-хата»), довольно обычен, а порой и многочислен у берегов
Камчатки. В 70-80-х годах его вместе с другими мелкими рыбками (мойвой, песчанкой) под названием «рыбная мелочь»
нередко продавали в магазинах Петропавловска-Камчатского. Хотя покупали эту самую «мелочь» чаще всего, чтобы
кормить кошек, поскольку, в отличие от Японии, как гастрономический объект на Камчатке волосозуб никогда не пользовался
особой популярностью.
Волосозубы небольшие рыбы с сильно сжатым с боков, полностью лишенным чешуи серебристым телом с темно-коричневыми
пятнышками на спине. Характерная черта их внешнего строения большой, косо направленный вверх рот с выдающийся
нижней челюстью, бахромчатыми губами и полосками тонких острых зубов на челюстях (откуда, очевидно, и происходит русское
название). У этих рыб короткая, уплощенная сверху голова и высоко посаженные глаза; грудные плавники с широким основанием.
В настоящее время известно два вида волосозубов японский и обыкновенный. Оба они живут исключительно в северной
части Тихого океана. Первый населяет прибрежные воды Кореи, Японии, Приморья, Сахалина и Курильских островов; второй
встречается от берегов северной Калифорнии до залива Аляска, обитает в Беринговом море, у восточного, западного побережий
Камчатки, Алеутских, Командорских и северных Курильских островов. Обыкновенный волосозуб достигает размеров 3032 см
(в уловах чаще всего встречаются особи длиной 1622 см) и массы тела 150180 г; японский несколько мельче
(до 2426 см). Оба волосозуба постоянно держатся на глубинах менее 100150 м (в летние месяцы до 3050
м) на участках с песчаными и песчано-илистыми грунтами. Подстерегая добычу, они обычно зарываются в песок так, что наружу
торчат только рот и глаза, но нередко образуют довольно плотные скопления в толще воды и у поверхности, где попадаются
в дрифтерные сети. Питаются волосозубы креветками и другими мелкими рачками, а также молодью рыб. В желудках обыкновенного
волосозуба в заливах Восточной Камчатки, например, автору доводилось встречать до 5070 мальков различных бычков,
терпугов, песчанки и мойвы. Нерестятся волосозубы в осенне-зимний период в зоне прибрежного мелководья. Самки японского
волосозуба, размножение которого изучено сравнительно хорошо, в ноябре-декабре подходят к самому берегу и откладывают
на водоросли на глубинах около 1 м до 700800 крупных желтых икринок в виде шаровидного образования. В это время японского
волосозуба обычно и ловят неводами. В Японии он имеет определенное промысловое значение и чаще всего используется именно
для приготовления рыбного супа.
Конечно, обыкновенного волосозуба нельзя отнести к категории «деликатесных» рыб. Однако, поскольку в отдельных
районах прикамчатских вод (например, на западнокамчатском шельфе и в Кроноцком заливе) он довольно многочислен и даже
образует скопления с уловами в 13 тонны за траление, по оценке специалистов, этот вид и у нас вполне может служить
объектом прибрежного рыболовства.
|