Япония. Итоги 1998 г. и перспективы рынка морепродуктов на 1999 г.

На совещании оптовиков Хоккайдо, состоявшемся 18 января в Саппоро, были подведены итоги продаж 6 видов морепродуктов: креветки, кальмара, краба, лосося, морского гребешка и лососевой пробойной икры на Хоккайдо в 1998 г., и рассмотрены их перспективы на 1999 г. Подведены предварительные итоги поставок на японский рынок Производство морского гребешка на Хоккайдо в 1998 ф.г. (по 31 марта 1999 г.), по предварительной оценке, составит около 380 тыс.т, общее производство готовой лососевой пробойной икры сократится при относительном увеличении производства соленой пробойной икры и сокращении производства маринованной икры.

Продажи морепродуктов на потребительских рынках Хоккайдо в 1998 г. составили 376,694 тыс.т, на 5% меньше, чем в 1997 г., стоимость продаж — 300,329 млрд.иен (-2%). На рынках сдачи морепродуктов было продано 1,0208 млн.т (-1%) на сумму 174,49 млрд.иен (-4%).

Креветка. Из-за колебаний курса иены 1998 г. был едва ли не самым неблагоприятным для продаж креветки, особенно черной тигровой. В первом полугодии продажи мороженой креветки на потребительских рынках сильно сократились из-за понижения курса иены. Во втором полугодии было обвальное падение продаж, начавшееся с первой декады октября, из-за повышения курса иены. Поставки креветки последние 4 года сокращались. В 1998 г. они, по предварительной оценке, составили 245 тыс.т. По сравнению с наиболее благоприятным 1994 г. они сократились на 58 тыс.т, а по сравнению с 1997 г.-на 12 тыс.т. Рынок мороженой креветки сузился из-за сокращения ее потребления.

В 1999 г. производство мороженой креветки в Индонезии, крупнейшем ее поставщике среди стран Юго-Восточной Азии, вероятно, сократится из-за сложной политической обстановке в стране. В Индии и прочих странах оно, вероятно, увеличится. В целом производство креветки в аквакультуре ожидается на уровне 1998 г.

Поставки в Японию останутся на уровне — 250 тыс.т. Закупочная цена также ожидается на уровне 1998 г. Может обостриться конкуренция на рынке креветки между импортерами западноевропейских стран, США и Японией. Как и прежде, Японии будет трудно сохранять рентабельный уровень цен при закупках креветки. Высокий уровень цены на нее, вероятно, будет и в 1999 г., однако обстановка с продажами, возможно, улучшится по сравнению с неблагоприятным 1998 г.

Добыча тихоокеанского кальмара в Японии сократилось с 310 тыс.т в 1997 г. до 160-180 тыс.т в 1998 г., т.е. почти вдвое. Поставок кальмара Бартрама ((1). В японской статистике включает также гигантский кальмар, иллекс и пр., кроме кальмара Блекера в тихоокеанского кальмара. В данном случае имеется ввиду гигантский кальмар.) из районов Коста-Рики и Перу не было. Однако его ((2) собственно кальмар Бзртрама) улов в районах северной части Тихого океана увеличился с 42 тыс. в 1997 г. до 55 тыс.т в 1998 г. В водах Аргентины в 1998 г. добыто 28 тыс.т кальмара Бартрама ((3) Имеется в виду иллекс), Фолклендских о-вов — 47 тыс.т, Северной Америке — 75 тыс.т (-86%), Новой Зеландии — 3,3 тыс.т. Поставки из Китая, по предварительной оценке, были на уровне 1997 г. — 10 тыс.т, из прочих стран — 48 тыс.т.

Производство кальмара в Японии в 1998 г. было менее 400 тыс.т, самый низкий результат после 1986 г., когда оно составило 350 тыс.т. Складские запасы кальмара на начало 1998 г. составляли 195 тыс.т. Таким образом, общие поставки кальмара на японский рынок в 1998 г. составили около 600 тыс.т. Продажи составили чуть меньше 500 тыс.т, и в переходящих складских запасах (на 1 января 1999 г.) осталось около 100 тыс.т продукции, что оценивается как довольно низкий уровень.

В 1999 г., при отсутствии поставок кальмара из районов Коста-Рики и Перу, ожидается оживление спроса в основном на тихоокеанский кальмар и аргентинский кальмар иллекс, обладающие хорошими вкусовыми качествами. В связи с сокращением производства тихоокеанского кальмар будет дефицит его поставок, цена повысится. Надежда на восстановление его запасов слабая. Необходимо принять меры по поддержанию стабильной цены на свежий и мороженый кальмар. Переработчики должны прилагать усилия по производству новых видов продукции из кальмара, в частности, для поставок в магазины с большим объемом продаж.

Общие поставки камчатского краба в 1998 г. составили 40 тыс.т (на 5 тыс.т, меньше, чем в 1997 г.), в том числе мороженого  — 22 тыс.т. (из России — 20 тыс.т, из США — 2 тыс.т) свежего и живого — в основном из России — 18 тыс.т. Поставки краба-стригуна составили 60 тыс.т (на 3 тыс.т меньше, чем в 1997 г.), в том числе мороженого 42 тыс.т (из России — 9 тыс.т, с Аляски — 16,5 тыс.т, из Канады и прочих стран — 16 тыс.т), свежего и живого — в основном, из России — 18 тыс.т,

Промысловая квота на камчатский краб в России на 1999 г. еще не установлена. Его поставки могут быть на уровне 1998 г. или ниже, вероятно в пределах 35-40 тыс.т. Поставки крупного камчатского краба могут быть ограниченными. Промысловая квота на краб-стригун на Аляске в 1999 г. на 16% меньше, чем в 1998 г. В то же время планируются его значительные поставки на рынок США из Аляски и Канады. Ожидается, что поставки краба-стригуна в 1999 г могут быть в пределах 55-60 тыс.т, на уровне 1998 г., или менее. Продажи на японском рынке были стабильными, переходящие складские запасы небольшие, конъюнктура рынка может укрепиться.

Общие поставки лосося, по предварительной оценке, снизились с 630 тыс.т в пиковом 1996 г. до 510 тыс.т в 1998 г. Исключение составил только импорт мороженой горбуши из России. Основную массу продаж составил культивированный лосось, дикая нерка уступила ведущую роль чилийскому кижучу и форели. Импорт культивированного лосося 13 лет назад составлял 2 тыс.т, в 1998 г. он превысил 100 тыс.т. Цена на нерку промысла 1998 г. превысила 1000 иен/кг, на бристольскую нерку сорта Nо.1 навеской 4-6 фунтов она превысила 1400 иен/кг. Разница цен на нерку и на чилийский кижуч, форель превысила 400 иен, до этого она была 100-200 иен. В 1999 г. переходящие товарные запасы лосося были на приемлемом уровне и, в случае сохранения поставок на уровне 1998 г., возможно сохранение баланса между спросом и предложением. Существует также вероятность повышения спроса. Прогноз на улов нерки в Бристольском заливе в 1999 г. не очень обнадеживающий — 23,8 млн.шт. Главную роль в определении цены на японском рынке в 1999 г., вероятно, будет играть чилийская и норвежская форель, из которых производится теперь расширенный ассортимент продукции (свежее филе, филе фиксированной солености, копченая продукция и своими).

Поставки пробойной лососевой икры в 1998 г. сократились. Это наблюдается в течение двух последних лет. До 1997 г. увеличивался процент производства пробойной икры, маринованной в соевом соусе, в 1998 г. увеличился процент производства соленой пробойной икры ввиду июньского случая отравления маринованной икрой.

Производство пробойной икры на Хоккайдо в 1998 г. составило 4,9-5 тыс.т, в т.ч. соленой — 2,2-2,6 тыс.т, маринованной — 1,8 тыс.т, свежемороженой — 600-900 т. Производство пробойной икры в районе Санрику составило 2,8-3 тыс.т, в т.ч. соленой — 2,2-2,5 тыс.т, маринованной — 500 т, свежемороженой — 200 т. Общее производство в Японии в 1998 г. составило, по предварительной оценке 7,7-8 тыс.т, в т.ч. соленой икры 4,3-5,1 тыс.т, маринованной в соевом соусе — 2,3 тыс.т, свежемороженой — 0,6-1,1 тыс.т. Общие поставки на рынок сократились на 1,2-1,4 тыс.т, цена повысилась. Цена на соленую пробойную икру обычных сортов составила 4200 иен/кг, хороших сортов — 4500 иен/кг, на 400-500 иен больше, чем в 1997 г. На маринованную икру обычных сортов она составляла 3200 иен/кг, хороших сортов — 3800 иен/кг, на 300-400 иен больше, чем в 1997 г. До поступления новой продукции в 1999 г., вероятно, будет потребляться складская продукция хоккайдского производства. В короткие сроки улучшилась система контроля качества икры и система проверки ее качества производителями.

Общее производство на Хоккайдо в 1998 г. ограничено 400 тыс.т. Активизировался процесс перехода от увеличения объема производства к улучшению качества продукции. Производство морского гребешка в 1998 ф.г., вероятно, будет около 380 тыс.т. На производство сушеного мускула использовано 19% сырца, на производство мороженой продукции — 49%, вареномороженой — 11%, свежей — 16%, прочей, в т.ч. консервированной — 5%. Такое распределение сырца было характерным в течение последних лет.

Экспорт мороженого морского гребешка в Северную Америку в 1997 г. достиг 4,5 тыс.т из-за низкого курса иены. Однако в 1998 г. с экспортом возникли проблемы из-за повышения курса иены. В то же время потребление мороженого морского гребешка на японском рынке было стабильным, в результате его переходящие складские запасы в 1999 г. оказались на уровне 1998 г. Потребление вареномороженого морского гребешка в ноябре и декабре 1998 г. было хорошим, его складские запасы оказались на низком уровне. Центром производства вареномороженого морского гребешка является зал.Утиура (Вулканический). Рост морского гребешка задержался, в связи с этим основные поставки вареномороженой продукции ожидаются с марта 1999 г.